64 Q1咖啡行业复盘：涨价、并购、外卖战熄火，我们亲历了这些转折

关键词：原料涨价/供应链管理/国际形势对咖啡行业影响/外卖大战

本期是“收摊时刻”播客的咖啡行业季度盘点。两位主播（同时也是连锁咖啡品牌创始人）从一线经营者的视角，解读了2026年第一季度咖啡市场的几大关键变化：

1. 价格与竞争转向：Manner、库迪等品牌的调价行为，预示着以“9.9元”为代表的低价内卷竞争正在退潮，市场将回归更理性的价格与价值竞争。

2. 巨头的转型：星巴克中国转向“直营+特许经营”模式，计划下沉开店，但30元以上的价格带正面临更大挑战。

3. 成本与经营：国际局势波动影响供应链成本，节目分享了品牌方应对原材料涨价的实战策略。

4. 渠道与产品：分析了“外卖大战”趋缓后的市场新格局，并对星巴克推出“高蛋白拿铁”等产品创新方向进行了探讨。

这期节目是我们新的尝试，计划加入每个季度定期制作。也欢迎行业大拿加入每个季度的讨论来～

本期节目你将听到：

00:00 Manner涨价与市场信号

◦ 讨论Manner上调SOE（单品豆）价格，并解读SOE的普及与经营门坎。

◦ 核心观点：涨价是行业结束“通缩内卷”、回归理性价格的缩影。

12:00 星巴克的挑战与选择

◦ 分析星巴克中国转为特许经营模式的前景与难点。

◦ 探讨30元以上价位咖啡在当前市场中的竞争力。

20:00 低价时代终结与提价策略

◦ 解读库迪结束“9.9元不限量”及“缩杯”行为。

◦ 分析全行业面临成本上涨，并探讨商家温和提价的具体方法。

32:00 国际局势与供应链实战

◦ 分享如何应对国际冲突导致的原材料（如包材）价格短期波动。

39:00 资本并购与中外品牌

◦ 简评瑞幸系资本收购蓝瓶咖啡，并分析国外品牌在华发展不易的原因。

42:00 “后外卖大战”时代

◦ 分析当前外卖价格战已趋缓，平台竞争进入新阶段，并探讨其中新机会。

48:00 产品创新观察

◦ 讨论星巴克推出“高蛋白拿铁”，分析其定位与在中国市场的接受度前景。

🎙️本期主播

小喵：银流咖啡/沙野轻食创始人，知乎许小喵，小红书@许小喵Sooky

多哥：银流咖啡/沙野轻食创始人，小红书@咖啡店主-多哥

🌏节目简介：

《收摊时刻》是一档主要围绕开店的搞钱经历复盘节目，钻研如何开源节流，优化盈利结构，吸取各行各业嘉宾的经验。每一个生意都需要在收摊以后进行反思，整理好状态再迎接新一天的营业。

🏠录音场地：

《收摊时刻》录音室，欢迎各大节目串台。