vol.54 马来西亚的茶餐室，是观看中餐杂糅与流变的最佳场所吧？

这一期还是聊马来西亚，聊《流俗地》里的那个怡保，关于食物，也关于城市，关于变化，也关于不变。怡保的食物一直在变，过去几代人，偶然或必然、有意或无意地挪换着不同种族和地区之间的食材与味道，无论是华人餐室里加了咖喱的拌面，还是马来杂菜饭店里混入了半颗咸鸭蛋的扁担饭。这些自然而然的 fusion 很刺激，像诶取说的，这些融合与消费主义或是 branding 毫无关系，不过是从原乡来到异乡的人，再日常不过的生活实验与智慧。但在怡保吃饭的体验，又好像是不变的 —— 极具自由度，老板似乎可以满足你所有掺掺需求，有意无意间和服务员或是隔壁桌的食客有了大量对话，所有感官在茶餐室里似乎都会被调动起来。这种吃法的体验，过去几十年，可能在这个城市都没有变过。以至于，离开怡保的时，是不是也有些时候，没有变化才是更重要的？
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